Quoi de mieux qu'une pizza pour passer un bon moment avec ses proches. Lorsque le temps le permet, se retrouver avec ses amis et sa famille à l'extérieur autour d'une bonne pizza au feu de bois c'est vraiment ce qu'on aime. Alors après toutes ces après midi à préparer des pizzas nous souhaitons partager la façons dont nous préparons la pizza Napolitaine.
MAIS AVANT TOUT LA PIZZA NAPOLITAINE QU'EST CE QUE C'EST ?
La pizza Napolitaine vient de Naples. A l'origine, la pizza était simplement composée d'un pain méditerranéen frottée avec un peu d'ail. Eh non pas encore de sauce tomate sur la pizza à cette époque. On y ajoutait simplement un peu d'huile d'olive et d'origan. La pizza napolitaine telle qu'on la connait aujourd'hui est arrivée au 16ème siècle. C'est le pizzaiolo [Raffaelle Esposito](https://stringfixer.com/fr/Raffaele_Esposito#:~:text=Raffaele Esposito ( prononciation italienne %3A [,en 1780 par Pietro Colicchio.) qui a eu l'idée de rajouter de la mozzarella, de la sauce tomate et du basilic à cette pizza. Et pourquoi ces ingrédients ? Les couleurs de ces ingrédients symbolisent le drapeau italien. Par la suite cette pizza a été surnommée Margherita en hommage à la reine d'Italie.
3 versions de la pizza napolitaine existent :
- la margherita : basilic, mozzarella, sauce tomateLa margherita extra : tomates fraîches, mozarella, basilicLa marinara : ail, origan, huile d'olive, sauce tomate
NOTRE RECETTE POUR LA PÂTE À PIZZA NAPOLITAINE
La recette que nous proposons est pour réaliser 6 grosses pizzas.
Les ingrédients :
- 1 kg de farine
- 25 g de sel
- 5 g de levure instantanée
- 650 g d'eau
Etapes :
- Mélangez le sel et la levure dans la farine
- Ajoutez l'eau
- Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte devienne dure et ne soit plus liquide
- Travaillez la pâte
- Couvrez la pâte et laissez la reposer 10 minutes
- Travaillez de nouveau la pâte
- Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer 3h pour que la pâte double de taille
- Découpez des boues de 270g
- Mettez les boules dans un Tupperware et ajoutez y un peu de farine
- Laissez reposer 3h - 4h (possible, laisser la pâte reposer 1 nuit au frigo)
Vous pouvez voir les étapes énoncées précédemment dans notre vidéo. Cela sera plus pratique pour voir à quoi ressemble la pâte lors des différentes étapes.
Voilà la pâte à pizza est maintenant prête. Il vous restera à ajouter la sauce tomate, le basilic et la mozzarella.
